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22 Decembre 2009-L31

Lien direct  Restauratrice 

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Bac pro Restauration

Ministère(s) de tutelle : Ministères chargés de l'Education nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche
Durée totale de la formation : 3 ans
Niveau terminal d'études : Bac ou équivalent

La formation

Accès à la formation Descriptif Poursuite d'études Débouchés Où se former Sources et ressources

Accès à la formation

A la rentrée 2009, les élèves issus d'une classe de 3^e peuvent préparer ce bac pro en 3 ans. Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions.
Principale(s) formation(s) :

• BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
• CAP Cuisine
• CAP Restaurant
• CAP Services en brasserie-café
• Classe de troisième

Descriptif

Le titulaire de ce diplôme a acquis des compétences dans les domaines suivants :

• production culinaire : il connaît les différents modes de cuisson, la chaîne de conditionnement et de conservation des aliments. Il sait confectionner des plats et les présenter. Il peut concevoir un menu ;
• production de services : il peut diriger une opération de restauration, la réalisation d'un buffet de groupe à l'occasion d'une réunion ou d'une manifestation, ou un service de restauration à l'étage. Il assure le contrôle des matériels et des produits utilisés et participe au nettoyage ;
• commercialisation : il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, prendre les commandes et veiller à leur exécution ;
• organisation et animation d'une équipe : il est capable de planifier le travail de son équipe en fonction des prestations demandées, d'assurer le suivi et le contrôle des tâches ;
• gestion d'entreprise : il peut participer à la gestion de l'entreprise qui l'emploie en choisissant les fournisseurs ou en gérant les stocks. Il est à même d'évaluer les coûts et de calculer le prix des prestations, car il connaît le cadre juridique et économique des entreprises de restauration et sait utiliser l'informatique.

Il peut débuter, selon ses capacités personnelles, comme premier commis, chef de partie, chef de rang, chef de cuisine, maître d'hôtel ou adjoint du directeur d'un restaurant dans la restauration commerciale ou collective.

Poursuite d'études

Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle mais une poursuite d'études est envisageable en MC :sommellerie, cuisinier en dessert de restaurant, employé traiteur, accueil réception, etc.FCIL ;BTS avec un bon niveau de culture générale.
Exemple(s) de formations possibles :

• BP Barman
• BP Charcutier-traiteur
• BP Cuisinier
• BP Restaurant
• BP Sommelier
• MC Accueil réception
• MC Art de la cuisine allégée
• MC Cuisinier en desserts de restaurant
• MC Employé barman
• MC Employé traiteur
• MC Organisateur de réceptions
• MC Sommellerie

Débouchés

Exemple(s) de métiers accessibles :

• barman (barmaid)
• cuisinier(ière)
• directeur(trice) de restaurant
• employé(e) de restaurant
• garçon de café
• gérant(e) de restauration collective
• maître d'hôtel

Où se former

Dans la région : 1 établissement(s)

Dans la France Entière : 279 établissement(s)

Sources et ressources

Publications de l'Onisep :

Hôtellerie, restauration, tourisme

• + d'infos

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

• + d'infos

 

Les métiers des hôtels et restaurants

• + d'infos

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